Zutaten
Zutaten
4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 TL Zitronenabrieb
50 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
50 g Butter
Füllung
4 Blätter Gelatine
350 ml Milch
50 g Zucker
3 Eigelbe (Größe M)
1 Pck. Vanillepudding
400 g Sahne
Marzipanrosen
20 g Marzipan
Etwas rosa Lebensmittelfarbe
10 g Puderzucker
Marzipandecke
400 g Marzipan
Etwas grüne Lebensmittelfarbe
60 g Puderzucker
Zusätzlich
80 g Himbeermarmelade
Etwas Puderzucker zum Arbeiten
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Teig
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Eine Springform (⌀ 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitboden Eier und Zucker über einem Wasserbad aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitronenabrieb unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Geschmolzene Butter zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form füllen und ca. 20 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen.
Füllung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 ml Milch aufkochen. Restliche Milch mit Zucker, Eigelb und Vanillepuddingpulver verrühren. Eigelb-Vanillepudding-Mischung in den Topf geben und gut unterrühren.
Die Mischung auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis der Pudding andickt.
Durch ein Sieb in eine Schüssel passieren.
Gelatine im heißen Pudding auflösen lassen, abdecken und ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
Den Biskuitboden horizontal in 3 Schichten schneiden.
Himbeermarmelade auf den unteren Boden streichen. Frische Himbeeren darauf verteilen.
Die Creme auf den mittleren Boden geben und in der Mitte etwas auftürmen.
Den oberen Boden auflegen.
Garnierung
Marzipanrosen formen und auf der Torte platzieren.
Marzipandecke ausrollen und die Torte damit umhüllen, den überschüssigen Rand entfernen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Smaklig måltid
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