Lussekatter

Zubereitung

1. Die Hefe zerbröseln und mit Milch, Mehl (etwas behalten für das Ausrollen des Teigs später), Zucker, Butter, Ei, Salz und Safran langsam ca. 2 Minuten in der Küchenmaschine vermengen.

2. Danach auf höherer Stufe nochmal 5 Minuten kneten.

3. Den Teig in eine Schale füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Ca. 30 Minuten gehen lassen.

4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in 40 Stücke teilen. Die Teigstücke länglich rollen und in die typische S-Form der Lussekatter legen. Zwei Rosinen eindrücken.

5. Mit einem Geschirrhandtuch abdecken und 1 1/2 Stunden gehen lassen.

6. Den Ofen auf 225°C vorheizen.

7. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im Ofen 6-8 Minuten backen, bis sie eine bräunliche Farbe bekommen.

8. Herausnehmen und mit geschlagenem Ei einpinseln.

9. Auf einem Gitter abkühlen lassen.